Как открыть бизнес по производству сидра

Сидр является одним из самых популярных слабоалкогольных напитков. Это продукт яблочной ферментации, реже его делают из груш или других фруктов. Для приготовления сидра необходим особый сорт яблок с низким содержанием кислоты и высоким содержанием танина. Сидр имеет крепость от 1 до 8 процентов. Напиток золотистого или зеленоватого цвета со свежим приятным яблочным ароматом.

Мы постарались вскрыть главные вопросы, ответы на которые являются ключевыми для принятия решения.

Разновидности сидра

Как и вино, виды сидра классифицируются по содержанию сахара, от сухого до сладкого. Обратите внимание, что сидр является одним из самых популярных питательных слабоалкогольных напитков во многих странах мира. Он особенно популярен в европейских странах, таких как: Франция, Великобритания, Германия, Испания. Поклонники сидра считают, что слабоалкогольные напитки, изготовленные из данного продукта, способствуют улучшению пищеварения, оказывают лечебное и профилактическое воздействие на организм человека. Сидр содержит высокие концентрации органических кислот, фенолов, минералов (макро и микроэлементы) и витамины, а также низкое содержание этанола. Все это определяет его терапевтические и профилактические свойства - мочегонное, противоревматическое, антиалкогольное; продукт также способствует выведению радионуклидов и тяжелых металлов из организма.

С каждым годом потребление сидра только увеличивается. По данным Ассоциации производителей сидра и фруктовых вин, эти напитки наиболее распространены в Великобритании (51 миллион декалитров в год), Южной Африке (объём потребления составляет в три раза меньше чем в Великобритании), Франции и Германии (13 миллионов декалитров). Потребление сидра растет и в Украине, хотя в нашей стране он не так распространен, как за рубежом. Но несмотря на это, продукт все больше привлекает внимание инвесторов. Отсутствие конкуренции, относительно небольшие инвестиции и высокая рентабельность - основные преимущества бизнеса по производству сидра.

Выбор оргформы не всегда прост. СПД или ООО? Что лучше? Лучший выход - консультация специалиста.

Регистрация деятельности

Но прежде чем начинать какую-либо деятельность, вы должны сначала зарегистрировать свою деловую активность. Учитывая необходимость в значительных первоначальных инвестициях и возможность в перспективе производить и другие алкогольные напитки, необходимо будет пройти регистрацию ООО или осуществлять деятельность в форме юридического лица. Что касается единоналожного статуса, то производство сидра подпадают под запрет. Но в любом случае, помните, что доход должен быть получен только от зарегистрированных видов деятельности внесённых в реестр плательщиков. Для данного направления это КВЭД 11.03 «Производство сидра и других плодово-ягодных вин». КВЭД включает в себя: производство ферментированных, но недистиллированных алкогольных напитков: сакэ, сидра, перри (сидра грушевого) и других плодово-ягодных вин, производство медовухи и смешанных напитков, содержащих плодово-ягодные вина.
Необходимое сырье и оборудование

Эксперты утверждают, что вкус сидра всегда зависит от страны, в которой он производится. Фактически, разные страны-производители имеют свои собственные потребительские предпочтения относительно вкусовых характеристик, которые проявляются в различных органолептических свойствах и показателях физико-химического состава напитка.

Для производства классического сидра (такого как кальвадос) используются специальные технические, так называемые сидровые сорта яблок, которые выращивают непосредственно с этой целью. Данные сорта веками размножались в странах, производящих классические напитки (Великобритания, Франция, Испания и Германия). Поэтому использование только этого специально размноженного сорта является одним из основных факторов формирования качества традиционного сидра.

По своим свойствам и химическому составу сорта яблок для сидра значительно отличаются от столовых и десертных сортов, используемых, как правило, для употребления в пищу в основном из-за их длительного срока хранения без ухудшения текстуры фруктов, их мякоти, плотности и сочности.

В нашей стране, согласно техническим инструкциям советской эпохи, рекомендуется использовать регионализированные сорта яблок на зрелой технологической стадии, которые могут титровать кислотность не менее 7 грамм на кубический метр для производства сидра. В частности, из различных яблок, выращиваемых в Украине, для приготовления сидра можно использовать: Антоновку, Грушовку, Renet Paper и т.д. Яблоки должны быть сладкими, сочными и хорошо вызревшими. Не запрещается, а даже наоборот, рекомендуется смешивать яблоки разных сортов, что делает сидр более гармоничным. Существует четыре вида яблочного сока - ароматный, вяжущий, кислый и нейтральный. Смешивание этих видов соков в разных пропорциях придает напитку особый вкус. Сидр можно приготовить не только из яблок, но и из груш. Такой напиток называется «перри» и изготавливается из сброженного грушевого сока с высоким содержанием сахара.

Чтобы сделать сидр, нужно специальное оборудование. Линия по производству соков прямого отжима общей производительностью 100-200 литров в час включает в себя:

• металлическую раму для установки прессов и дробилок;
• гидравлический пресс с давлением до 10 тонн;
• измельчитель фруктов;
• корзиночный пресс из необработанного дуба;
• электродвигатель;
• пастеризатор;
• насос и комплект фильтров.

Вода, подаваемая на производственную линию, должна соответствовать требованиям ГОСТ «Вода питьевая».

Выбор системы налогообложения - один из ключевых моментов. Грамотная консультация - вот, что вам нужно. И это бесплатно.

Технические затраты включают в себя: приобретение сырья, заработную плату, амортизацию, электроэнергию и другие расходы. В число сотрудников должны входить: технические эксперты, механики, руководители производства, начальники смен, помощники, уборщики. И какое же производство без бухгалтеров, менеджеров, логистов и юристов. Для эффективной работы вы можете нанять специалиста из аутсорсинговой организации. Так компания ЮрМаркет предоставляет юридические и бухгалтерские услуги. Мы быстро определяем рабочую нагрузку и на основании полученных данных рассчитаем оптимальную стоимость бухгалтерских услуг.